Associare un solo ricordo alla pasta e fagioli è per me davvero impossibile perché è uno dei miei piatti preferiti da… sempre!
Penso a quando ero piccina e non appena l’aria di ottobre si faceva più frizzantina e al mercato si trovavano i fagioli freschi, per mia nonna arrampicarsi sulla sedia a prendere “il pentolone”era un attimo. Sarà forse che ero piccola io ma mi sembrava una roba davvero enorme, non so quanti chili di fagioli ci stavano là dentro, ma dovevano essere davvero tantissimi!
In questo pentolone si cucinava pasta e fagioli per tutto il parentado, vicinato e la si mangiava per due o tre giorni di fila… e che buona che era riscaldata il giorno dopo!
Quando la portava in tavola nei cocci con a lato le fette di pane abbrustolito, il sorriso spuntava davvero sulla faccia di tutti!
Due magnifici ingredienti alla base della nostra cucina compongono questo piatto: la pasta e i fagioli. Un primo piatto che può esser considerato anche un eccellente piatto unico salutare, vegetale e ricco di proteine, carboidrati, fibre, vitamine e sali minerali.
Una di quelle zuppe calde che ti nutrono e ti soddisfano appieno.
Se procediamo con i fagioli secchi, dovremo avere cura di ammollarli in acqua la sera prima e lasciarli a bagno tutta la notte.
Se invece scegliamo di farla con quelli freschi, sgraniamoli e mettiamoli da parte.
Prepariamo un trito di aglio, cipolla, carota, sedano e facciamolo soffriggere con un filo di olio nella pentola che decideremo di utilizzare (io per zuppe e stufati uso la pentola in coccio).
Nel frattempo in un pentolino prepariamo il brodo vegetale e portiamolo a bollore 20 minuti, possiamo in alternativa delle classiche verdure prepararlo con il mio dado vegetale fatto in casa -->(QUI la ricetta ) usandone 1 cucchiaio e portandolo a bollore per 5 minuti
Quando il soffritto è ben dorato aggiungiamo i fagioli borlotti e sfumiamo con il vino bianco che faremo evaporare completamente.
Sbucciamo e tagliamo le patate a tocchetti piccoli e uniamole ai fagioli, infine versiamo all'interno anche il brodo vegetale in quantità necessaria a ricoprire abbondantemente il resto degli ingredienti.
Facciamo cuocere la nostra pasta e fagioli per 45 Minuti
Quando i fagioli saranno cotti, frulliamone una parte con il mixer e rimettiamo tutto in pentola. Aggiungiamo altro brodo, la passata di pomodoro, il peperoncino (opzionale) e i ditali rigati (o altra pasta di vostro gradimento)
Portiamo a cottura la pasta e impiattiamo con un filo di olio evo e delle fettine di pane tostato con un pochino di aglio. strofinato sopra.
Si conserva in frigo chiusa in un contenitore per un paio di giorni.
Calda, buonissima, ristoratrice... la pasta e fagioli, con un bel bicchiere di nebbiolo, la vostra pace dei sensi è servita!!!
Ingredienti
Indicazioni
Se procediamo con i fagioli secchi, dovremo avere cura di ammollarli in acqua la sera prima e lasciarli a bagno tutta la notte.
Se invece scegliamo di farla con quelli freschi, sgraniamoli e mettiamoli da parte.
Prepariamo un trito di aglio, cipolla, carota, sedano e facciamolo soffriggere con un filo di olio nella pentola che decideremo di utilizzare (io per zuppe e stufati uso la pentola in coccio).
Nel frattempo in un pentolino prepariamo il brodo vegetale e portiamolo a bollore 20 minuti, possiamo in alternativa delle classiche verdure prepararlo con il mio dado vegetale fatto in casa -->(QUI la ricetta ) usandone 1 cucchiaio e portandolo a bollore per 5 minuti
Quando il soffritto è ben dorato aggiungiamo i fagioli borlotti e sfumiamo con il vino bianco che faremo evaporare completamente.
Sbucciamo e tagliamo le patate a tocchetti piccoli e uniamole ai fagioli, infine versiamo all'interno anche il brodo vegetale in quantità necessaria a ricoprire abbondantemente il resto degli ingredienti.
Facciamo cuocere la nostra pasta e fagioli per 45 Minuti
Quando i fagioli saranno cotti, frulliamone una parte con il mixer e rimettiamo tutto in pentola. Aggiungiamo altro brodo, la passata di pomodoro, il peperoncino (opzionale) e i ditali rigati (o altra pasta di vostro gradimento)
Portiamo a cottura la pasta e impiattiamo con un filo di olio evo e delle fettine di pane tostato con un pochino di aglio. strofinato sopra.
Si conserva in frigo chiusa in un contenitore per un paio di giorni.
Calda, buonissima, ristoratrice... la pasta e fagioli, con un bel bicchiere di nebbiolo, la vostra pace dei sensi è servita!!!
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