Mondiamo le patate e le carote, tagliamole a metà e cuociamole a vapore insieme ai piselli surgelati.
Scoliamo e laviamo sotto acqua corrente la giardiniera.
Mentre le verdure cuociono, mettiamo nel boccale del mixer a immersione il latte vegetale, aggiungiamo il sale e il limone.
Azioniamo il mixer e versiamo l'olio a filo piano piano fino a che non sarà ben incorporato e la maionese senza uova sarà diventata bella densa.
Aggiungiamo quindi anche la senape e mescoliamo per bene, mettiamo in frigorifero da parte.
A cottura ultimata, togliamo dal fuoco le verdure, facciamole freddare e tagliamole a tocchetti.
Mettiamole in un contenitore, aggiungiamo la giardiniera e mescoliamo, uniamo infine anche la maionese senza uova.
Serviamo con dei Voule-au-vent e decoriamo a piacere! La nostra Insalata Russa dell'orto è pronta per stuzzicare il nostro appetito!
L'ideale sarà prepararla il giorno precedente, per il giorno successivo!
Se cerchi un'alternativa per servire l'insalata russa dai un'occhaiata ai miei Crackers !
L'insalata russa si conserva 3 o 4 giorni in frigo, chiusa in un contenitore. Se volete invece servirla nei voule au vent, ti consiglio di scaldarli poco prima e farcirli con l'insalata russa, sul momento.
Porzioni 3