Iniziamo col versare la farina, la mezza bustina di lievito e il pizzico di sale in una ciotola e mescolare bene con una frusta.
Uniamo anche la scorza di arancia e limone, lo yogurt vegetale, infine l'olio.
Impastiamo energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e che non appiccica le dita.
Formiamo una palla e mettiamo l'impasto a riposare in frigo, all'interno di un contenitore chiuso, per 1 ora circa.
Passato in tempo, infariniamo il piano di lavoro, dividiamo l'impasto in quattro parti e stendiamole piuttosto sottili con un mattarello (spessore circa 4 mm).
Possiamo utilizzare la macchina per la pasta o la sfogliatrice (che di sicuro velocizzeranno il lavoro) a spessore intermedio 4.
A questo punto mettiamo, analogamente a come si fa per i ravioli classici, dei cucchiaini di marmellata (o altro a vostra scelta) distanziati fra loro.
Ricopriamo con il restante lembo di pasta, facciamo fuoriuscire l'aria premendo bene con le dita.
Infine tagliamo i nostri ravioli dolci con una rotella.
Disponiamoli su una teglia con carta da forno, debitamente distanziati fra loro e inforniamo in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato. Cuociamo per 15 minuti.
Sforniamo e facciamo raffreddare su una gratella, infine prima di servirli spolverizziamo con zucchero a velo!
E se ti piacciono i dolci di carnevale dai un'occhiata anche alle mie Castagnole vegane.
Questi ravioli dolci al forno sono ideali appena fatti ma rimangono buonissimi e soffici anche nei giorni seguenti: si conservano per 3/4 giorni in contenitore ben chiuso... ma che ve lo dico a fare, tanto non vedranno neppure l'alba del giorno dopo!
Porzioni 8