Non conoscevo il Torrone dei Morti vegano fino a quando la mia amica Lu non decise di prepararmelo… qualche anno fa.Da allora ogni anno ad…
Post taggati foodie
Paste di Meliga senza burro
Uno dei primi regali che mi fece mio marito fu proprio un pacchetto di deliziose Paste di Meliga. Prima di allora non le conoscevo affatto,…
Crema Spalmabile cioccolato e arachidi
Mentre scrivo questa ricetta un dubbio amletico mi pervade: posso categorizzare questa Crema Spalmabile al cioccolato e arachidi come dolce al cucchiaio? In realtà credo proprio…
Spaghetti integrali con pesto di noci e limone
Gli spaghetti integrali al pesto di noci e limone sono un primo piatto davvero fresco e veloce, ma capace di stupire piacevolmente i vostri commensali!Questo…
BABAGANOUSH o “caviale di melanzane”
Ho preparato molte volte il Babaganoush o “caviale di melanzane” per il mio bimbo, senza sapere che si trattasse proprio di questa pietanza di origini…
Linguine integrali all’amatriciana vegetale
Aldo Fabrizi amava moltissimo scrivere sul cibo in dialetto romanesco. Una delle sue poesie iniziava proprio così: “Provate a fà sto sugo, ch’è un poema”.Ecco…
Fave cotte in vasocottura
Essere amanti delle fave e poterle gustare solo per un mese, nell’arco di tutto l’anno è davvero uno strazio! Del tipo che quando ad agosto…
Hummus di ceci perfetto
Volete conoscere anche voi i segreti per un hummus di ceci perfetto? Benvenuti! Mettetevi comodi…Quando lavoravo in ospedale, portai un giorno a far assaggiare ai…
Baguette al kamut con lievito madre
Ogni volta che vado in panetteria e vedo quei bei pani esposti mi viene voglia di provare a farli tutti: sono nate proprio così queste…
Biscotti al cioccolato senza glutine realizzati con la sparabiscotti
Fra l’ingente mole di attrezzi da cucina che posseggo (mio marito mi maledice, ogni qualvolta apre i pensili della cucina), c’è anche lei: la sparabiscotti!…
Caponata di melanzane “Caponatina”
Ci sono piatti che sono stati riprodotti in mille versioni, uno di questi è sicuramente la caponata di melanzane, chiamata anche “caponatina”. Durante i viaggi…
Apple pie Vegana (vegan apple pie)
La Apple pie è la torta preferita della mia cara amica Magda, non potevo dunque esimermi dal ringraziarla come meglio mi riesce: preparandole il dolce…
Castagnole vegane
Le frittelle, sono i dolci preferiti della mia mamma e io non potevo certo esimermi dal dedicarle una ricetta, dopo tutte le goloserie che nel…
Pane di Timilia integrale (Tumminia)
Oggi sono emozionata e lieta di raccontarvi storia la storia del mio pane e di come è nata la mia grande passione per l’arte della…
Panini all’olio
Oggi vi presento uno dei miei lievitati preferiti, semplice e molto versatile: i miei panini all’olio!Perché proprio loro, tra i miei prediletti? Innanzitutto perché piacciono…
Crêpes dolci
Uno delle primissime goloserie che mia mamma mi ha insegnato a preparare è proprio sono proprio loro… le Crêpes dolci! Da allora quando non ho…
Crespelle besciamella e funghi champignon
Le crespelle besciamella e funghi champignon sono un primo piatto ottimo e decisamente versatile. Senza dubbio adatte per pranzi e cene con tante persone e…
Come pulire i funghi champignon – tutorial
Oggi impariamo insieme come pulire i funghi champignon: è veramente semplicissimo e piuttosto veloce.Ci basterà seguire queste poche e semplici indicazioni e in 10 minuti…
Tiramisù vegan “Vegamisù”
Giorni fa, aprendo il mio ricettario ho trovato, tra mille fogli e foglietti, una ricetta datata 26 gennaio 2005. Si tratta della ricetta del Tiramisù…
Burro di mele
Era da tempo che cercavo un sostituto del burro da inserire nei dolci e nei lievitati dolci che non fosse però la margarina vegetale. Nemmeno…
Come pulire i carciofi – tutorial
Come pulire i carciofi: vi sono in merito diverse scuole di pensiero, ma al di là di ciò che si pensi, è un operazione piuttosto…
Krumiri vegani
Se aveste l’occasione di poter preparare un piatto che parli di voi per una persona che ritenete importante, che da tanto tempo vorreste incontrare… il…
Come fare le pieghe a tre per gli impasti – tutorial
Le pieghe di rinforzo per il pane possono essere di diversa tipologia e hanno molteplici funzioni.La funzione generale di esse è quella di conferire struttura…
Pizza alla Parmigiana (senza Parmigiano)
Dall’unione dei due piatti italiani che amo di più e che peraltro sono anche simbolo dell’Italia culinaria nel mondo, nasce questa fantastica pizza alla parmigiana.Per…
Nutella vegan fatta in casa
Adesso voi vi starete chiedendo: ma perché mai riprodurre a casa un prodotto dal gusto già perfetto e che si trova facilmente in commercio?Beh, ecco……
Bugie di carnevale al farro
Ci sono ricette che si tramandano di generazione in generazione, altre scritte su foglietti volanti che poi perdi e poi ci sono quelle stampate nella…
Plumcake al limone
Oggi vi propongo una ricetta semplice, dalla quale nasce un dolce sorprendentemente sano, soffice e senza zucchero: il plumcake al limone.Perché ok, d’accordo che siamo…
Ragù di tempeh
Nella mia famiglia uno dei piatti più apprezzati da grandi e piccini è proprio lui: il ragù di tempeh, forse perché molto gustoso ma leggero…
Cracker al farro con semi di sesamo
Continuo a proporvi la carrellata di ricette che in questa settimana di reclusione causa influenza abbiamo preparato insieme io e Tommasino…E questo è il turno…
Linzer cookies vegani
Io, papà e Tommasino siamo reduci da una settimana di influenza e febbre alta che ci ha costretti in casa: ne abbiamo approfittato per coccolarci,…
Dado vegetale fatto in casa
Eccomi qui con una nuova ricettina, della quale mi ringrazierete a vita, giuro! Si tratta del dado vegetale fatto in casa, in rete ne circolano…
Cuori di ravioli alla barbabietola
Non amo particolarmente festeggiare San Valentino, fiori recisi e cioccolatini non fanno per me…Preferisco un abbraccio ogni giorno, perché con gli abbracci possiamo davvero confortare…
Tartellette salate alle lenticchie
Oggi vi parlo con entusiasmo della mia prima volta…con la pasta brisè fatta in casa, con la quale ho preparato queste deliziose tartellette salate alle…
Pane chapati
Ragazzi ma quando non mi ricordo… ricordatemi che non mi sono ricordata!In questo specifico caso parlo del pane chapati, che oltre a completare la ricetta…
Pizza Margherita fatta in casa (Napoli a casa vostra)
Dunque considerando che faccio la pizza margherita in casa più o meno da quando avevo 14 anni, ma ho raggiunto questo risultato solo recentemente, le…
Gnocchi verdi al farro
Oggi qui nevica e io, rispolverando ricette, mi sono accorta di non aver ancora mai condiviso nemmeno una delle mie tante versioni degli gnocchi.La cosa…
Pane pita al farro
Eccomi con la tanto attesa ricetta del meraviglioso pane pita al farro monococco!Per chi non vuole rinunciare ad un pane genuino, fatto in casa, ma…
Struffoli vegani
Eh..va beh…ma due struffoli vegani non vuoi farli? Certo che si!La ricetta mi è stata amorevolmente donata dalla mia carissima vicina di casa, di origini…
Mini strudel di verdure
E poi ci sono i miei mini strudel salati di verdure, loro non potevano certo mancare… perchè sono il mio asso nella manica, un cavallo…
Pan bauletto bicolore
Qualche giorno fa mia mamma mi ha fatto vedere l’immagine di un pan bauletto bicolore, sapendo che il lilla è uno dei miei colori preferiti….
Spaghetti di timilia con pesto di broccoli e nocciole
Ragazzi…ma quando si parla di pasta…mi confermate che i 70 grammi sono riferiti al condimento?Oggi possiamo abbondare in quanto i broccoletti, appartenenti alla famiglia delle…
Pasta e fagioli
Associare un solo ricordo alla pasta e fagioli è per me davvero impossibile perché è uno dei miei piatti preferiti da… sempre!Penso a quando ero…
Farinata di ceci
La farinata di ceci appartiene ai miei più cari ricordi di infanzia e gioventù. Mi viene ancora in mente quando, da piccolina mia mamma mi…
Samosa di verdure
Cosa c’è di meglio al mondo di viaggiare? Io potrei rispondere: cucinare!… Ma se mi portate in giro per la nostra bella Italia e per…
Pane alla zucca
Tre cose tra tante adoro infinitamente: l’autunno, con i suoi magnifici colori e profumi, fare il pane in casa… e la zucca! Potevo dunque esimermi…
Budino raw al cioccolato e caco
Il caco è una pianta che mi fa tornare con la mente indietro nel tempo, quando ero bambina. Allora sotto casa di mia nonna c’erano due…
Crostatine alla frutta con crema all’Amasake
Buonasera carissimi.. oggi una splendida giornata: il cielo terso, splendido sole fuori… e dentro!Ieri mi avete emozionata tantissimo con i vostri splendidi pensieri e vi…